Durian Hokkaido Cupcake 榴槤烫面北海道蛋糕

Durian Hokkaido Cupcake 榴槤烫面北海道蛋糕

材料A:

90克 牛奶

30克 粟米油

20克 细沙糖

材料B:

90克 底筋面粉

材料C:

5粒蛋黄

材料D:

5粒蛋白

40克细砂糖

1/4茶匙塔塔粉

材料E:

150克 植物性鲜奶油 Topping Cream 打发

150克 榴槤搅烂加入打发的Topping Cream 拌均。

做法:

1. 将材料A 倒入小锅，小火慢加热，不用煮滚，区区几秒就热了，然后加入蛋黄拌均，在筛入面粉拌均，成蛋黄糊，备用。

2. 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和细沙糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。

3. 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，以上下拌均。

4. 再倒入剩下的蛋白霜里，在继续以上下拌均。

5. 倒入杯子 9 分满，轻敲几下震出气泡。

6. 预热烤箱， 100度10min 120度 20 min 140度 15min 150度 10min

7. 出烤箱后，立刻在轻敲两下，这样就不会回缩了。

8. 待凉后，放进冰箱半个小时，打发好的榴莲鲜奶油装入剂花袋，插入蛋糕中间，鲜奶油剂入蛋糕里，当表面感觉膨胀时，就可以取出。后就剂花做装饰。

Also linking to Bake-Along #84 : Theme – Hokkaido Chiffon Cupcakes

hosted by Zoe of Bake for Happy Kids, Joyce of Kitchen Flavours and Lena of Frozen Wing